Fundamentos de Gastronomía Costarricense

Departamento: Turismo Sostenible

Código de asignatura: 5155

Publicación: Enero, 2015

Tipo: Cursos en línea

Idioma: Español

Patrocinador: UNIVERSIDAD ESTATAL A DISTANCIA

Resumen: El curso brinda conocimientos de la cocina costarricense desde el punto de vista histórico y cultural, analizados desde dos perspectivas: gastronómica, con la evolución de las costumbres de mesa, y culinaria, que aporta técnicas de preparación de alimentos y todos los símbolos que estas reflejan. Así será posible conocer y situar un elemento básico de la cultura de nuestro país, en un entorno universal, incorporando la gastronomía al desarrollo de la actividad turística, de acuerdo con el desarrollo rural comunitario y con la sostenibilidad ambiental.